鶏に負荷をかけない貴重な平飼い卵を使い、お米の種類も分量も、卵を引き立てるバランスを研究されたそう。 中四国9県から集めた10種類のお醤油から、好みの味を見つけるのも楽しい。
たまごのほかにも、主原料はすべて地元産。コシヒカリ、野菜、長州どりなど、卵愛・郷土愛がたっぷり詰まったお店。